茶多酚在食品工业中的应用

被引：45

作者：

王佩华

赵大伟

机构：

[1] 绥化学院制药与化学工程系

来源：

安徽农业科学 | 2010年 / 38卷 / 33期

关键词：

茶多酚; 食品工业; 天然抗氧化剂; 应用;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.33.024

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍了茶多酚的成分、理化性质和儿茶素的结构,综述了茶多酚在食品工业方面应用的可行性和实际效果,并展望了其发展前景。

引用

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页码：19075 / 19076+19089 +19089

页数：3

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