淀粉品质特性研究进展

被引：14

作者：

何钢

谢碧霞

谢涛

机构：

[1] 中南林学院生命科学与技术学院

来源：

经济林研究 | 2003年 / 04期

关键词：

淀粉; 品质特性; 研究进展;

D O I：

10.14067/j.cnki.1003-8981.2003.04.038

中图分类号：

TS236 [淀粉加工制品];

学科分类号：

摘要：

淀粉作为重要的可再生工业原料 ,愈来愈受到人们的广泛重视。近些年来 ,在淀粉品质特性的研究方面 ,不断取得了一些新的成果和突破。综述这些研究进展 ,对淀粉质食品的加工和淀粉的改性等具有很重要的作用。

引用

页码：112 / 116

页数：5

共 14 条

[1] 橡实直链淀粉与支链淀粉的分离纯化 [J].

谢涛 ;

陈建华 ;

谢碧霞 .

中南林学院学报, 2002, (02) :30-34

[2] 板栗淀粉加工特性的研究 [J].

江美都 ;

顾振宇 ;

王强林 ;

祝纯煌 .

中国粮油学报, 2001, (06) :55-58

[3] 淀粉在过量水分下糊化机理研究 [J].

熊善柏 ;

赵思明 ;

冯醒桥 ;

张声华 .

粮食与油脂, 2001, (09) :2-4

[4] 机械力化学效应对马铃薯淀粉消化性能和抗酶解性能的影响 [J].

陈玲 ;

胡飞 ;

李晓玺 ;

温其标 ;

不详 .

食品科学 , 2001, (08) :15-18

[5] 淀粉多晶体系的亚微晶结构研究 [J].

张本山 ;

张友全 ;

杨连生 ;

李国基 .

华南理工大学学报(自然科学版), 2001, (06) :27-30

[6] 内源淀粉特性比较研究 [J].

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世界科技研究与发展, 2001, (03) :48-51

[7] 高交联玉米淀粉的非晶化特性 [J].

张本山 ;

徐立宏 ;

高大维 ;

王杰 ;

不详 .

无锡轻工大学学报 , 2001, (03) :233-237

[8] 淀粉糊物系及其老化特性研究 [J].

赵思明 ;

熊善柏 ;

张声华 .

中国粮油学报, 2001, (02) :18-21

[9] 板栗淀粉糊粘度特性的研究 [J].

李志西 ;

张莉 ;

毛加银 ;

杜双奎 .

中国粮油学报, 2001, (01) :28-31

[10] 淀粉的玻璃化转变及其对食品品质的影响 [J].

王振宇 .

粮食与饲料工业, 2000, (02) :40-42

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