共 17 条
大豆多肽及开发利用进展
被引：7
作者：
刘媛媛
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机构: 陕西师范大学食品工程系
段玉峰
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机构: 陕西师范大学食品工程系
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机构:
机构：
[1] 陕西师范大学食品工程系
来源：
关键词：
大豆;
多肽;
食品工业;
分离;
制备;
D O I：
10.19386/j.cnki.jxnyxb.2006.06.059
中图分类号：
S565.1 [大豆];
学科分类号：
摘要：
综述了大豆多肽的特性、制备方法与分离技术及其应用的现状,分析了大豆多肽的研究现状和进展,指出了大豆多肽生产及存在的问题,并进一步探讨了大豆多肽在食品工业中的应用前景。
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