微波辅助萃取紫甘薯色素的研究

被引：87

作者：

许正虹

高彦祥

石素兰

刘璇

不详

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京

[3] 北京

来源：

食品科学 | 2005年 / 09期

关键词：

微波辅助萃取; 紫甘薯粉; 花青素; 响应面法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以紫甘薯粉为原料,在微波条件下萃取其色素,探讨了微波平均辐射功率、辐射时间、液固比、溶剂种类和浓度对紫甘薯色素萃取率的影响,并通过响应面法确定了最佳萃取工艺参数为微波辐射功率700W(温度70℃),辐射时间6.37min,液固比15:1,盐酸浓度为0.3%。

引用

页数：6

共 14 条

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