贮藏温度对货架期香梨品质和生理活性的影响

被引：20

作者：

王静 ^{[1
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张辉 ^{[1
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李学文 ^{[1
]}

逄焕明 ^{[1
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朱璇 ^{[1
]}

孙守文 ^{[2
]}

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学学院

[2] 新疆林业科学院

来源：

北方园艺 | 2009年 / 07期

关键词：

贮藏温度; 货架期; 香梨; 品质; 生理活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S661.209.3 [];

学科分类号：

摘要：

以库尔勒香梨为试验材料,于0℃和5℃2种条件下贮藏60 d后,取出放在室温20℃左右的条件下,模拟货架期,分别对果实的失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、Vc、叶绿素含量、呼吸速率、乙烯释放量、PPO活性、电解质渗透率进行测定,探讨不同贮藏温度对货架期香梨品质和生理活性的影响。结果表明:0℃香梨,在货架期间品质变化较5℃小,而5℃的香梨在货架前期生理活性均比0℃高,后期低于0℃。

引用

页码：231 / 235

页数：5

共 34 条

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