葛根及葛根食品的研究与开发现状

被引：52

作者：

刘云 ^{[1
]}

张瑶 ^{[2
]}

和润喜 ^{[1
]}

机构：

[1] 西南林学院资源学院

[2] 四川农业大学食品科学系

来源：

中国林副特产 | 2010年 / 01期

关键词：

葛根; 食品; 研究; 开发;

D O I：

10.13268/j.cnki.fbsic.2010.01.048

中图分类号：

R282 [中药材];

学科分类号：

摘要：

对葛根的资源与品种、化学成分及其功能等作一综述,并对葛根在食品中的研究与开发现状进行了分析。

引用

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页码：94 / 97

页数：4

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