共 11 条
天然香料精油在肉制品中的应用
被引：9
作者：
代永刚
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机构: 吉林省农业科学院农副产品加工研究中心
孙洪斌
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机构: 吉林省农业科学院农副产品加工研究中心
南喜平
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机构: 吉林省农业科学院农副产品加工研究中心
李姝睿
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机构: 吉林省农业科学院农副产品加工研究中心
吴琼
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机构: 吉林省农业科学院农副产品加工研究中心
机构：
[1] 吉林省农业科学院农副产品加工研究中心
[2] 吉林农业大学研究生院 公主岭
[3] 公主岭
[4] 长春
来源：
关键词：
天然香料;
肉制品;
精油;
抗氧化;
抑菌;
防腐;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
介绍了肉制品香料的种类和天然香料精油的来源、优点、毒理评价以及生产工艺和主要产品,并着重介绍了天然香料精油在肉制品加工中的作用。
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