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大麦的营养价值及在食品业中的利用
被引:33
作者:
陈海华
董海洲
机构:
[1] 江南大学食品学院
[2] 山东农业大学
来源:
关键词:
大麦;
营养;
食品;
D O I:
暂无
中图分类号:
R151.3 [食物营养与食物化学];
学科分类号:
摘要:
简述了大麦的营养成分、提取物及其功能,并指出了大麦在食品工业中的应用现状,以及发展前景。
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