大麦的营养价值及在食品业中的利用

被引:33
作者
陈海华
董海洲
机构
[1] 江南大学食品学院
[2] 山东农业大学
关键词
大麦; 营养; 食品;
D O I
暂无
中图分类号
R151.3 [食物营养与食物化学];
学科分类号
摘要
简述了大麦的营养成分、提取物及其功能,并指出了大麦在食品工业中的应用现状,以及发展前景。
引用
收藏
页码:34 / 36
页数:3
相关论文
共 8 条
[1]   仿咖啡风味产品的研究 [J].
余华 .
广州食品工业科技, 2000, (04) :39-40
[2]   小宗粮食加工(七)——大麦加工 [J].
顾尧臣 .
粮食与饲料工业, 1999, (10) :18-20
[3]   大麦麦绿素提取技术研究 [J].
袁亚 ;
周利亘 ;
龚启明 ;
陈文煊 ;
邢建荣 .
食品工业科技, 1999, (02) :28-29
[4]   大麦在食品中的应用与加工技术的研究 [J].
卢敏 .
粮食与饲料工业, 1997, (11) :40-41
[5]   活力钙大麦芽营养麦片的研制 [J].
董海洲 ;
邵宁华 ;
郭承东 ;
王兆东 .
中国粮油学报, 1997, (02) :41-44
[6]   大麦嫩叶汁粉保健食品 [J].
李兆龙 .
食品工业, 1994, (03) :15-16
[7]   大麦的开发利用 [J].
董淑香 ;
成霞 .
中国粮油学报, 1993, (S1) :6-8
[8]   优质大麦面条 [J].
陈曾三 .
粮油食品科技, 1990, (01) :17-18