大麦的营养价值及在食品业中的利用

被引：33

作者：

陈海华

董海洲

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 山东农业大学

来源：

西部粮油科技 | 2002年 / 02期

关键词：

大麦; 营养; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

简述了大麦的营养成分、提取物及其功能,并指出了大麦在食品工业中的应用现状,以及发展前景。

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页数：3

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