荔枝果皮褐变机理与防褐保鲜技术研究进展

被引：15

作者：

赵伟

王莉

张平

纪淑娟

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

[3] 沈阳农业大学食品学院沈阳

[4] 天津

[5] 沈阳

来源：

保鲜与加工 | 2002年 / 03期

关键词：

荔枝; 褐变机理; 防褐保鲜技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.1 [荔枝];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

综述了有关荔枝果皮褐变机理与防褐保鲜技术方面的研究进展,同时,对荔枝果皮褐变的生理基础与防褐保鲜技术有了一个全面的了解。

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