共 24 条
生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用
被引:34
作者:

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

谢晶
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 上海海洋大学食品学院
机构:
[1] 上海海洋大学食品学院
来源:
关键词:
生物保鲜剂;
复合生物保鲜剂;
水产品;
D O I:
10.16423/j.cnki.1003-8701.2009.04.002
中图分类号:
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号:
摘要:
生物保鲜剂是从动植物、微生物中提取或利用现代生物工程技术得到的保鲜剂,其安全、健康、高效等特点已成为人们关注的热点。本文阐述了生物保鲜剂和复合保鲜剂的定义、保鲜原理及特点。并从植物源性、动物源性、微生物源性、酶类分别介绍了典型生物保鲜剂的国内外应用现状。按照栅栏理论结合不同保鲜剂的特点,提出复合生物保鲜剂保鲜水产品,以及分析了生物保鲜剂与低温、气调保鲜结合的可行性。生物保鲜剂与其他保鲜技术结合,实现协同保鲜作用,将有效地延长水产品的货架期。
引用
收藏
页码:60 / 64
页数:5
相关论文
共 24 条
- [1] 双歧杆菌的益生作用及其应用[J]. 农产品加工(学刊), 2008, (12) : 90 - 92论文数: 引用数: h-index:机构:秦翠丽论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河南科技大学食品与生物工程学院
- [2] 蜂胶在食品保鲜中的应用[J]. 中国蜂业, 2008, (11) : 33 - 34论文数: 引用数: h-index:机构:钟耕论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西南大学食品科学学院论文数: 引用数: h-index:机构:
- [3] 冰温结合气调及保鲜剂技术在肉制品保鲜中的应用[J]. 湖北农业科学, 2008, (10) : 1212 - 1215论文数: 引用数: h-index:机构:谢晶论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 上海海洋大学食品学院
- [4] 抗菌肽及其在食品工业中的应用进展[J]. 中国蜂业, 2008, (10) : 17 - 20孙丽萍论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业科学院蜜蜂研究所 中国农业科学院蜜蜂研究所论文数: 引用数: h-index:机构:论文数: 引用数: h-index:机构:李春艳论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 东北农业大学资源与环境学院 中国农业科学院蜜蜂研究所论文数: 引用数: h-index:机构:论文数: 引用数: h-index:机构:张红城论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农业科学院蜜蜂研究所 中国农业科学院蜜蜂研究所
- [5] Nisin及其在食品工业中的应用研究进展[J]. 农产品加工(学刊), 2008, (09) : 14 - 16+21刘静论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 济宁学院生物系李湘利论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 济宁学院生物系
- [6] 添加剂对壳聚糖涂膜保鲜虾的效果研究[J]. 食品科技, 2008, (07) : 239 - 242王秀娟论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 天津市食品生物技术重点实验室张坤生论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 天津市食品生物技术重点实验室任云霞论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 天津市食品生物技术重点实验室
- [7] 溶菌酶的研究现状[J]. 食品研究与开发, 2008, (01) : 182 - 185论文数: 引用数: h-index:机构:马力论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西华大学生物工程学院论文数: 引用数: h-index:机构:
- [8] 溶菌酶与Nisin复合生物保鲜剂对蚌肉的保鲜效果[J]. 水利渔业, 2007, (04) : 112 - 114论文数: 引用数: h-index:机构:许巧情论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 长江大学动物科学学院许永久论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 长江大学动物科学学院
- [9] 天然食品防腐剂及其发展前景[J]. 中国食物与营养, 2007, (06) : 30 - 33肖素荣论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 山东潍坊教育学院生命与环境工程系李京东论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 山东潍坊教育学院生命与环境工程系
- [10] 壳聚糖在对虾保鲜中作用的初步研究[J]. 河北渔业, 2007, (03) : 14 - 18+24李升福论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 淮海工学院海洋学院 淮海工学院海洋学院论文数: 引用数: h-index:机构:闻海波论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 淮海工学院海洋学院 淮海工学院海洋学院