共 24 条
浓香型大曲酒丢糟用于制曲的研究进展
被引：8
作者：
王小军
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敖宗华
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李长江
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机构：
[1] 泸州老窖股份有限公司
来源：
关键词：
浓香型大曲酒;
丢糟;
制曲;
综合利用;
D O I：
10.13746/j.njkj.2011.08.052
中图分类号：
TS262.31 [];
学科分类号：
摘要：
介绍了浓香型大曲酒丢糟的性质,并就浓香型大曲酒丢糟制曲过程中,丢糟的加入方式、加入量以及制曲坯方式的研究进展进行了概述。
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