可食性SPI/HPC膜的性能

被引：8

作者：

宋臻善 ^{[1
]}

叶君 ^{[2
]}

熊犍 ^{[2
]}

机构：

[1] 广州合诚实业有限公司

[2] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

现代食品科技 | 2009年 / 25卷 / 05期

关键词：

大豆分离蛋白; 改性纤维素; 共混; 性能;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2009.05.013

中图分类号：

TS206.4 [包装材料];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了不同浓度的羟丙基纤维素(HPC)对大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响。结果表明,HPC的添加浓度对SPI膜的性能有显著影响。在SPI膜中添加HPC后,膜的抗拉强度明显增加,透光率降低,表面疏水性增大。这表明HPC和SPI分子之间发生了强的相互作用,进一步影响膜的性能。

引用

页码：481 / 483

页数：3

共 9 条

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