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膳食纤维的功能与应用[J]. 牟光庆.中国食品与畜产科学. 1999 (01)
膳食纤维的保健作用及其新产品开发前景
被引：23
作者：
赵萍
巩慧玲
王雅
袁惠君
赵劼
张成军
机构：
[1] 兰州理工大学生命科学与工程学院
[2] 徐家山国家森林公园 甘肃兰州
[3] 甘肃兰州
来源：
关键词：
膳食纤维;
生理功能;
合理食用量;
膳食纤维含量;
新产品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
摘要：
对膳食纤维的功能、合理食用膳食纤维、常见食物中膳食纤维的含量以及国内外膳食纤维食品研究的动向进行了探讨.研究资料表明,不同食物膳食纤维含量不同;膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,尤其在防治冠心病、胆结石、糖尿病、癌症等方面显示出明显的疗效;每人每天最适合的膳食纤维摄入量为20～25g,其来源为粗粮糙米、蔬菜、水果、藻类食物等.同时根据国内外研究动态,提出了今后的研究方向.
引用
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