萌发对荞麦籽粒营养成分的影响研究进展

被引：18

作者：

孙军涛

任顺成

查磊

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

河南农业科学 | 2008年 / 03期

关键词：

荞麦; 萌发; 营养成分; 研究进展; 开发前景;

D O I：

10.15933/j.cnki.1004-3268.2008.03.019

中图分类号：

S517 [荞麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

综述了国内外有关萌发对荞麦籽粒中蛋白质、脂肪、碳水化合物、黄酮类化合物、维生素、矿物质等营养成分影响的研究进展,以及荞麦芽的开发前景。

引用

页码：17 / 19

页数：3

共 10 条

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