果酒稳定性综述

被引：39

作者：

杨春哲

冉艳红

黄雪松

机构：

[1] 山东农业大学食品科学系!山东泰安

来源：

中国酿造 | 2000年 / 03期

关键词：

果酒; 澄清; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

摘要：

该文主要叙述果酒稳定性的概念 ,影响果酒稳定性的各种因素 ,以及如何利用各种手段来提高果酒的稳定性。

引用

收藏

页码：9 / 13

页数：5

相关论文

共 8 条

[1] 果酒浑浊的克星──皂土及其应用 [J].

彭德华，王作仁 .

酿酒, 1994, (06) :5-10

[2] 黄酒不稳定性成因的探讨 [J].

朱仁华 ;

唐丹凤 ;

浓嵘 ;

翟珠峰 .

食品科学, 1993, (07) :4-45

[3] 葡萄酒的净化和皂土 [J].

郭其昌 ;

郭松源 ;

郭松泉 ;

张春娅 .

酿酒, 1991, (05) :58-63

[4] 对啤酒混浊及其防治的几点看法 [J].

张玉春 .

酿酒, 1988, (06) :1-5

[5] 啤酒中的多酚与非生物混浊的关系 [J].

俞剑飞 .

食品与发酵工业, 1987, (03) :55-59

[6] 国外酒精饮料新的澄清剂和稳定剂 [J].

曹满华 .

中国酿造, 1986, (03) :22-23

[7] 稳定剂在葡萄酒中的应用小试总结 [J].

聂玉芬 .

酿酒, 1986, (01) :17-19

[8] 果胶酶制剂及其在果汁果酒加工中的应用研究 [J].

詹高越 ;

屈龙庆 ;

丁万杰 ;

王环 ;

张晓军 .

食品与发酵工业, 1985, (06) :11-18+10