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- [10] 脉冲强光杀菌技术及其在食品中应用的研究[D]. 江天宝.福建农林大学. 2007
脉冲强光技术在鲜切果蔬保鲜加工中应用研究进展
被引：14
作者：
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机构:
郜海燕
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机构: 浙江省农业科学院食品科学研究所/果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室
周拥军
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机构: 浙江省农业科学院食品科学研究所/果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室
陈杭君
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机构: 浙江省农业科学院食品科学研究所/果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室
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机构:
机构：
[1] 浙江省农业科学院食品科学研究所/果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室
来源：
关键词：
鲜切果蔬;
脉冲强光;
品质;
杀菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
鲜切果蔬因方便新鲜、营养丰富而受到消费者推崇,但在加工和贮藏过程中品质极易劣变,同时受到微生物侵染,降低其食用品质并缩短了货架期。脉冲强光是一种冷杀菌技术,具有快速高效、环保节能和无残留等特点。本文简述了脉冲强光技术的杀菌机制和特点,并介绍国内外将其应用于鲜切果蔬杀菌和保持贮藏品质的最新研究进展。
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页码：1880 / 1884
页数：5
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