木本油料油脂和饼粕产品开发

被引：24

作者：

金青哲 ^{[1
]}

王丽蓉 ^{[2
]}

王兴国 ^{[1
]}

李碧霞 ^{[3
]}

机构：

[1] 江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,食品安全与营养协同创新中心

[2] 国家粮食局标准质量中心

[3] 江西春源绿色食品有限公司

来源：

中国油脂 | 2015年 / 40卷 / 02期

关键词：

木本油料; 油脂; 饼粕;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ642 [原料];

学科分类号：

摘要：

简要介绍了我国28种重要木本油料内含的油脂与脂肪酸、蛋白质与氨基酸、微量成分的组成、含量、特点与利用价值以及其油脂和饼粕产品的开发现状,既包括传统的木本油料如油茶籽、核桃、扁桃、花椒籽、椰子、杜仲籽、文冠果、翅果,也有新兴的木本油料如牡丹籽、茶叶籽、美藤果、盐肤木、光皮梾木等,旨在为木本油料油脂与饼粕产品的开发与质量标准的制修订工作提供依据。

引用

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共 38 条

[1] 文冠果油渣中蛋白质的提取工艺研究 [J].