可食性大豆分离蛋白膜研究进展

被引：20

作者：

贾云芝

陈志周

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

来源：

包装学报 | 2011年 / 3卷 / 03期

关键词：

包装; 可食性膜; 大豆分离蛋白膜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206.4 [包装材料];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍了可食性大豆分离蛋白膜的成膜机理、成膜方法及其所具有的营养性、机械性、水蒸气渗透性、阻油性等特性,综述了通过热、碱处理,改变溶剂组成,加入增塑剂、还原剂、交联剂、乳化剂,与其他材料复合,超声辐射,高压处理等改善可食性大豆分离蛋白膜的方法,展望了复合型可食性和可降解食品包装膜的研究与应用前景。

引用

页码：70 / 74

页数：5

共 18 条

[1] 可降解大豆分离蛋白复合薄膜制备技术的研究 [J].

张华江 ;

迟玉杰 ;

穆莹 .

中国粮油学报, 2009, 24 (08) :32-37

[2] 乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜透水性的研究 [J].

马丹 ;

马越 ;

张超 ;

赵晓燕 ;

岳喜庆 ;

雷安亮 .

中国油脂, 2009, 34 (08) :21-24

[3] 可食性SPI/HPC膜的性能 [J].

宋臻善 ;

叶君 ;

熊犍 .

现代食品科技, 2009, 25 (05) :481-483

[4] 可食性大豆复合蛋白膜的研究 [J].

张华江 ;

迟玉杰 ;

夏宁 ;

王喜波 ;

苏俊峰 .

食品与发酵工业, 2008, (09) :73-77

[5] pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基生物可降解膜机械性能的影响 [J].

王强 ;

段纯明 ;

董海洲 ;

侯汉学 .

食品与发酵工业, 2008, (08) :75-78

[6] 大豆分离蛋白膜阻隔性能影响因素的研究 [J].

雷俊 ;

杨海燕 ;

邹平 ;

张照红 .

新疆农业大学学报, 2008, (04) :58-61

[7] 十二烷基磺酸钠(SDS)在大豆分离蛋白基可食性膜中应用 [J].

王强 ;

段纯明 ;

董海洲 ;

侯汉学 .

粮食与油脂, 2008, (03) :21-24

[8] 超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响 [J].

宋臻善 ;

熊犍 .

食品工业科技, 2007, (05) :94-97

[9] 环氧基交联剂对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响 [J].

周红锋 ;

张子勇 ;

欧仕益 .

中国油脂, 2006, (08) :33-35

[10] 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白成膜性能的影响 [J].

姜燕 ;

温其标 ;

唐传核 ;

杨晓泉 .

食品与生物技术学报, 2006, (04) :24-28

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