玉米蛋白粉深加工应用的新进展

被引：35

作者：

吴亚梅

陈健

李维锋

机构：

[1] 华南理工大学轻化工研究所

来源：

现代食品科技 | 2007年 / 04期

关键词：

玉米蛋白粉; 营养价值; 氨基酸; 活性肽;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.04.028

中图分类号：

TS213.4 [玉米制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

玉米蛋白粉是玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。

引用

页码：97 / 100+88 +88

页数：5

共 17 条

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