麦麸的综合利用与研究进展

被引：37

作者：

张彦妮

王海滨

机构：

[1] 武汉工业学院食品科学与工程学院

来源：

粮食加工 | 2008年 / 01期

关键词：

麦麸; 膳食纤维; 综合利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

麦麸是小麦加工主要副产物,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业。随着人们健康意识的不断提高,麦麸中的功能因子越来越受到人们的重视。麦麸的开发与利用,具有较高的社会效益和经济效益。

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页数：3

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