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- [9] 采后荔枝果实中氧化和过氧化作用的变化[J]. Journal of Integrative Plant Biology, 1988, (04) : 382 - 387林植芳李双顺张东林刘淑娴李月标林桂珠陈绵达
鲜切莲藕组织中多酚氧化酶的分离纯化附视频
被引：10
作者：
潘永贵
[1
]
陈维信
[2
]
机构：
[1] 海南大学食品学院
[2] 华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室
来源：
关键词：
鲜切莲藕;
多酚氧化酶;
纯化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
酶促褐变是影响鲜切莲藕加工贮藏的主要问题,多酚氧化酶(PPO)是引起酶促褐变的重要酶类。用磷酸缓冲液提取鲜切莲藕组织中的多酚氧化酶,并通过硫酸铵沉淀,DEAE-Sepharose离子交换柱层析以及Phenyl Sepharose 6 Fast Flow疏水柱层析进行纯化。该酶被纯化了95.66倍,产率为2.4%。经SDS-PAGE电泳确定为单一条带。同时研究表明,鲜切莲藕组织中PPO相对分子质量在65 900～66 100之间。
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