共 18 条
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食品分析.[M].张水华主编;.中国轻工业出版社.2004,
[2]
杏仁分离蛋白的提取与物性研究.[D].俞雅琼.新疆农业大学.2009, 11
籽瓜种子蛋白质组成及其提取工艺优化的研究
被引：15
作者：
张超
郭晓飞
李武
马越
王丹
赵晓燕
机构：
[1] 北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
来源：
关键词：
籽瓜种子;
氨基酸组成;
响应面法;
工艺优化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ914 [化学加工过程及设备];
学科分类号：
082903 ;
摘要：
籽瓜种子蛋白质含量为36%40%,其部分必需氨基酸达到或超过FAO的推荐标准。该资源目前主要是用于鲜食或炒制食用,研究系统评价籽瓜种子蛋白质的组成,并对其蛋白质的提取工艺进行优化,为籽瓜种子的开发提供理论依据。研究在单因素基础上,采用响应面方法,建立蛋白质提取因素与其提取率之间的回归关系。结果表明,籽瓜种子是一种优良的蛋白质资源,其最佳的提取工艺为提取液pH 11.5、温度61.5℃加热77 min,此时蛋白质提取率66.8%,该预测值与实测值相对误差仅为3.44%,试验结果真实可靠。
引用
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页数：5
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