从花生蛋白粉中提取花生分离蛋白的条件优化

被引：16

作者：

杨伟强 ^{[1
]}

李鹏 ^{[2
]}

袁涛 ^{[3
]}

王凤舞 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东省花生研究所

[2] 青岛农业大学食品学院

[3] 山东出入境检验检疫局

来源：

中国油脂 | 2009年 / 34卷 / 01期

关键词：

碱提酸沉; 花生分离蛋白; 工艺条件; 功能特性; 氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用碱提酸沉法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件,确定最佳工艺条件为:浸提温度60℃,料液比1∶9,pH9.0,浸提时间90 min,酸沉pH4.5。在此条件下,蛋白质提取率达42.5%,产品纯度为95.65%。所得花生分离蛋白具有良好的功能特性。

引用

页码：34 / 37

页数：4

共 9 条

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