花生分离蛋白提取工艺优化研究

被引：32

作者：

矫丽媛 ^{[1
,2
]}

吕敬军 ^{[3
]}

陆丰升 ^{[4
]}

于丽娜 ^{[2
]}

杨庆利 ^{[2
]}

孙杰 ^{[2
]}

毕洁 ^{[2
]}

张初署 ^{[2
]}

机构：

[1] 石河子大学化学化工学院

[2] 山东省花生研究所

[3] 临沂市农业委员会

[4] 沂水县林业局

来源：

食品科学 | 2010年 / 20期

关键词：

花生蛋白粉; 花生分离蛋白; 碱提酸沉; 响应面法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用碱提酸沉方法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白,在单因素试验的基础上,应用响应面法优化花生分离蛋白的提取条件。结果表明:浸提时间和碱液pH值对提取的花生分离蛋白纯度都有显著影响,且呈非线性关系,最佳提取工艺参数为浸提时间131min、浸提温度50℃、碱液pH10、料液比1:12(g/mL)。在此条件下,花生分离蛋白的纯度为95.05%、提取率71%。响应面法对花生分离蛋白提取条件的优化是可行的。

引用

页码：196 / 201

页数：6

共 14 条

[1] 不同制备方法对花生蛋白功能性质的影响 [J].