不同加工工艺对山茶油中α-维生素E含量的影响

被引：21

作者：

施堂红

刘晓政

严晓丽

占元毅

机构：

[1] 浙江省果品质量检验中心

来源：

中国油脂 | 2014年 / 39卷 / 05期

关键词：

山茶油; α-维生素E; 压榨; 浸出; 精炼油;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

利用高效液相色谱法研究压榨法和浸出法对山茶油中α-维生素E含量的影响,并测定不同加工工艺过程中α-维生素E含量的变化。结果表明:压榨山茶油毛油中α-维生素E含量平均为27.1 mg/100 g,压榨成品油中α-维生素E含量平均为25.4 mg/100 g,压榨精炼油中α-维生素E含量平均为19.3 mg/100 g;浸出山茶油毛油中α-维生素E含量平均为17.9 mg/100 g,浸出精炼油中α-维生素E含量平均为14.3 mg/100 g。通过对不同加工工艺的山茶油毛油和成品油、精炼油中α-维生素E的比较可知,加工过程会使α-维生素E的含量减少,但α-维生素E的保留率都在71%以上;压榨成品油中α-维生素E含量明显高于浸出精炼油中α-维生素E含量。

引用

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共 14 条

[1]

Optimization of the aqueous enzymatic extraction of rapeseed oil and protein hydrolysates [J].