大豆蛋白生产与应用现状

被引：46

作者：

左进华

董海洲

侯汉学

机构：

[1] 山东农业大学食品学院

来源：

粮食与油脂 | 2007年 / 05期

关键词：

大豆蛋白粉; 大豆分离蛋白; 大豆浓缩蛋白; 大豆组织蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

该文综述大豆蛋白制品—大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白生产现状、存在问题及大豆蛋白在面制品、肉制品、乳制品、饮料制品等中应用现状。

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