现代食品真伪检测鉴别技术

被引：12

作者：

陈颖 ^{[1
]}

葛毅强 ^{[2
]}

吴亚君 ^{[1
]}

黄文胜 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所

[2] 中国农业大学食品与营养工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2007年 / 07期

关键词：

食品; 鉴别; 体系;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.07.028

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

简述了我国食品安全的重要性,分析了食品打假鉴伪问题的必要性和紧迫性,阐述了常规理化法、现代仪器法、指纹图谱法等食品检测鉴别技术的进展,提出了建立现代食品分子检测鉴别技术体系的建议。

引用

页码：102 / 106

页数：5

共 25 条

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