辣椒红色素和辣椒碱的研究进展

被引：12

作者：

张慧敏

机构：

[1] 南昌理工学院

来源：

云南化工 | 2009年 / 36卷 / 01期

关键词：

辣椒红色素; 辣椒碱; 超临界萃取; 提取技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

综述了辣椒红色素和辣椒碱的性质、提取方法及用途。简要介绍了辣椒红色素和辣椒碱的应用前景。

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页码：66 / 69

页数：4

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