油脂及油炸食品中四种抗氧化剂的同时测定

建立采用高效液相色谱仪同时测定油脂及油炸食品中PG、TBHQ、BHA、BHT4种抗氧化剂的方法。样品的抗氧化剂经甲醇提取、过滤后即可直接测定。流动相为1%乙酸水溶液和甲醇,梯度洗脱,4种组分能有效分离,出峰时间在15min内,回收率在84.2%～99.2%之间,相对标准偏差RSD<5%。该方法简单、快速、准确,可用于油脂及油炸食品中PG、TBHQ、BHA和BHT的同时检测。