天然抗氧化剂在油脂中的应用研究

被引：24

作者：

郑诗超

张锐利

汪学荣

阚健全

机构：

[1] 西南农业大学食品学院重庆北碚

来源：

食品与机械 | 2003年 / 05期

关键词：

油脂; 抗氧化; 天然抗氧化剂;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2003.05.003

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类 ,以及其抗氧化的机理和产生的效果 ,为以后的开发利用提供参考

引用

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页码：7 / 8+28 +28

页数：3

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