超高压技术处理食品的特点

被引：21

作者：

赵俊芳

赵玉生

姚二民

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品工程系

[2] 郑州轻工业学院食品工程系郑州

来源：

食品科技 | 2006年 / 10期

关键词：

超高压技术; 灭菌; 食品;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.10.006

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

主要论述高压灭菌技术,超高压灭菌与传统灭菌技术的比较,在食品工业中的应用以及目前处理食品存在的不足之处。

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页数：3

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