干姜中黄酮类化合物的提取及抗氧化性能的研究

被引：11

作者：

李蜀眉

王丽荣

张卫东

盛显良

机构：

[1] 内蒙古农业大学理学院

来源：

食品工业 | 2015年 / 36卷 / 01期

关键词：

干姜; 黄酮类化合物; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

采用正交试验得出干姜黄酮类化合物的最佳提取条件为:乙醇体积分数85%,料液比1∶5(g/m L),浸提时间10h。通过DPPH法研究在不同温度、p H条件下,对干姜黄酮类化合物清除自由基能力的影响。结果表明:在温度为50℃时,干姜黄酮类化合物清除自由基能力最高,抑制率为72.78%。p H 4时,干姜黄酮类化合物清除自由基能力最好,抑制率为69.15%。与其他抗氧化剂比较,抗氧化活性为:维生素E>干姜黄酮类化合物>维生素C。

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页码：141 / 143

页数：3

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