1-MCP处理对梨贮藏品质及抗氧化活性的影响

被引：10

作者：

王淑贞 ^{[1
]}

杨雪梅 ^{[2
]}

张元湖 ^{[2
]}

孙家正 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东省果树研究所

[2] 山东农业大学生命科学学院

来源：

中国食物与营养 | 2011年 / 17卷 / 09期

关键词：

秀丰梨; 1-甲基环丙烯; 贮藏品质; 酚类; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

以西洋梨新品种秀丰梨为试材,在高湿无霜冷库(0±1℃)中,用1-MCP处理。对照组最佳贮藏期7周左右,处理组可延长至14周。试验期间对其基础生理指标和酚类物质及其抗氧化活性进行了比较。结果表明,1-MCP处理显著降低了秀丰梨贮藏期间的乙烯释放速率,减少了果肉硬度的下降率,同时使果皮中的总酚和类黄酮总含量保持较高的水平,具有较高清除自由基的能力。此外,1-MCP处理降低果实贮藏过程中PPO活性并延迟其峰值出现的时间,降低贮藏过程中MDA的含量。

引用

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页数：4

共 13 条

[1]

1–甲基环丙烯对甜柿贮藏中冷害的控制作用 [J].