可食性大豆分离蛋白膜的研究进展

被引：16

作者：

康宇杰

欧仕益

机构：

[1] 暨南大学食品科学与工程系

来源：

中国粮油学报 | 2003年 / 04期

关键词：

可食性膜; 大豆分离蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

摘要：

随着人们对环境保护和食品安全的日益重视 ,在食品包装材料的开发上正发生较大变革 ,其中 ,可食性包装材料的研究特别引人注目。本文简单介绍了可食性大豆分离蛋白 (SPI)膜的成膜机理、营养特性、机械特性、透气特性等 ,并综述了国内外在改善膜的应用特性方面取得的积极进展。

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页码：38 / 42

页数：5

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