蔗糖酯的合成工艺及其应用研究

被引：31

作者：

刘小杰

何国庆

袁长贵

邓林伟

蒋雪红

机构：

[1] 浙江大学食品与营养系

[2] 杭州瑞霖食用化学研发中心

[3] 杭州瑞霖食用化学研发中心杭州

[4] 杭州

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 11期

关键词：

蔗糖酯; 表面活性剂; 合成工艺; 食品工业;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.11.016

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

作为一种新型的表面活性剂 ,蔗糖酯具有广泛的工业用途。本文综述了国内外蔗糖酯的研究进展 ,包括蔗糖酯的合成工艺、纯化检测方法、工业用途和开发现状 ,最后还提出了蔗糖酯的研究开发设想

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页数：6

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