ε-聚赖氨酸结构特性及应用

被引：3

作者：

曹安堂

肖素荣

机构：

[1] 山东潍坊教育学院

来源：

中国酿造 | 2008年 / 11期

关键词：

ε-聚赖氨酸; 食品添加剂; 结构; 特性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

ε-聚赖氨酸具有抑菌谱广、水溶性强、安全性高等特点,在日本、韩国、美国等已经批准作为新型生物食品添加剂使用。该文综述了ε-聚赖氨酸的结构、生物学特性、抑菌机理、发酵制备方法以及应用现状等。

引用

页码：11 / 14

页数：4

共 24 条

[1] 天然食品防腐剂ε-多聚赖氨酸的研究现状及应用前景 [J].

于雪骊 ;

刘长江 ;

杨玉红 ;

连芙菲 ;

张海涛 .

食品工业科技, 2007, (04) :226-227+180

[2] ε-聚赖氨酸研究进展 [J].

黄国昌 ;

边水根 .

江西科学, 2006, (06) :538-544

[3] ε-聚赖氨酸抑菌性能的初步研究 [J].

张东荣 ;

张超 ;

段作营 ;

王正刚 ;

毛忠贵 .

河南工业大学学报(自然科学版), 2006, (03) :75-76+78

[4] ε-聚赖氨酸的发酵生产及在食品中应用的研究进展 [J].

秦芸桦 ;

周涛 .

安徽农业科学, 2006, (11) :2505-2507

[5] 白色链霉菌发酵液中赖氨酸的测定 [J].

吴琼 ;

刘庆军 .

中国酿造, 2005, (11) :53-55

[6] ε-多聚赖氨酸的研究进展 [J].

雷虹 ;

孙艳波 ;

何堃 ;

平文祥 ;

周东坡 .

中国食品添加剂, 2005, (04) :14-17

[7] 生物防腐剂—ε-聚赖氨酸研究进展 [J].

贾士儒 .

发酵科技通讯, 2005, (03) :22-25

[8] ε-聚赖氨酸的抑菌特性及应用前景 [J].

施庆珊 ;

陈仪本 ;

欧阳友生 .

食品与发酵工业, 2005, (06) :76-79

[9] 产ε-聚赖氨酸菌株生物合成条件研究 [J].

朱宏阳 ;

陈玮玮 ;

徐虹 ;

代书玲 .

生物加工过程, 2005, (02) :15-18+40

[10] ε-聚赖氨酸及其生物合成的研究进展 [J].

段杉 ;

邓瑞君 ;

吴锦铸 ;

张木明 .

食品科技, 2005, (04) :13-15+18

← 1 2 3 →