酶解利用骨蛋白的研究进展

被引：17

作者：

赵霞

马丽珍

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

[2] 山西农业大学食品科学与工程学院太谷

[3] 太谷

来源：

肉类工业 | 2003年 / 06期

关键词：

骨蛋白; 酶解; 脱苦; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

介绍了骨蛋白营养价值、酶解利用骨蛋白的研究动态及主要研究内容,并分析了骨蛋白水解物的应用前景。

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页码：32 / 36

页数：5

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