浅析影响青稞清酒非生物稳定性的因素及预防

被引：3

作者：

焦迎春

郑晓冬

机构：

[1] 浙江大学食品科学与营养系

[2] 浙江大学食品科学与营养系浙江杭州

[3] 浙江杭州

来源：

酿酒 | 2002年 / 05期

关键词：

青稞清酒; 非生物稳定性; 因素; 预防;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.39 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

介绍了影响青稞清酒非生物稳定性的主要因素 ,预防对策及预测保质期的方法。

引用

收藏

页码：49 / 50

页数：2

相关论文

共 22 条

[11] 沙棘酒的研制及非生物稳定性的研究 [J].

王喜东 ;

李寿军 ;

刘勇 ;

孟昭春 .

酿酒科技, 2000, (05) :83-84

[12] 利用SASPL值提高啤酒胶体稳定性 [J].

战胜 ;

田国林 .

酿酒科技, 2000, (04) :64-65

[13] 影响啤酒稳定性的因素及预防措施 [J].

王喜萍 ;

李长生 .

酿酒科技, 2000, (04) :59-60

[14] 兰陵美酒非生物性浑浊成因及预防对策 [J].

谢春涛 ;

初春玲 .

酿酒, 2000, (02) :73-74

[15] 黄酒的非生物混浊及防治措施 [J].

周建桥 .

今日科技, 1999, (12) :7-8

[16] 黄酒中酒液粒度与混浊沉淀的关系 [J].

朱建航 ;

赵光鳌 ;

帅桂兰 ;

王永昭 ;

陈斌 .

工业微生物, 1999, (03) :36-39

[17] 用麦汁澄清剂提高啤酒非生物稳定性 [J].

赵民强 .

酿酒科技, 1999, (04) :42+48-42+48

[18] 提高状酒(即米酒)非生物稳定性的研究 [J].

余有贵 .

食品工业, 1999, (02) :36-37

[19] 用甲醛和木瓜蛋白酶提高啤酒胶体稳定性的探讨 [J].

邵法都 .

广州食品工业科技, 1998, (04) :31-32

[20] 啤酒的早期混浊及其预防 [J].

范贵增，饶绍信 .

江西科学, 1994, (04) :255-260