关于反式脂肪酸的几点思考

被引：3

作者：

张学鹏

田少君

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

粮食与食品工业 | 2013年 / 20卷 / 02期

关键词：

反式脂肪酸(TFA); 来源; 危害; 建议;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

越来越多的研究表明,大量食用含有反式脂肪酸(TFA)的食物对人体健康有害,会导致多种疾病的发生。简述了反式脂肪酸的来源、危害以及哪些食品中可能含有反式脂肪酸,并在限制反式脂肪酸摄入方面提出几点建议。

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页数：4

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