共 17 条
不同提取方法所得茶油的品质比较
被引：35
作者：
杨辉
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机构: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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机构:
范亚苇
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机构: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
邓泽元
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机构: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
熊华
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机构: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
机构：
[1] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
来源：
关键词：
提取方法;
茶油;
品质比较;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.027
中图分类号：
TS225.16 [];
学科分类号：
摘要：
通过茶油的感官指标、理化指标及部分功能性成分含量,比较水酶法、水代法、压榨法、超临界CO2萃取法以及有机溶剂浸出法所得茶油的品质。结果表明,水代法和水酶法茶油的感官指标和理化指标相近,并优于其他方法所提茶油。茶油中的维生素E(VE)几乎全部是α-VE。压榨茶油中角鲨烯含量最高,VE含量最低;超临界提取的茶油中VE含量最高,水代法、水酶法与浸出法所得茶油角鲨烯和VE含量相近。各方法提取的茶油中脂肪酸组成没有显著差异。
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