鸡蛋涂膜保鲜技术研究

被引：13

作者：

李宁 ^{[1
]}

李俊 ^{[1
]}

李军国 ^{[1
]}

董颖超 ^{[1
]}

牛力斌 ^{[1
]}

武磊 ^{[1
]}

商方方 ^{[1
]}

薛明 ^{[2
]}

秦玉昌 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业科学院饲料研究所

[2] 河北武邑中学

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 10期

关键词：

鸡蛋; 涂膜保鲜; 涂膜材料; 涂膜方法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.090

中图分类号：

TS253.4 [蛋品加工及制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

综述了鸡蛋涂膜保鲜的研究进展,并重点介绍了国内外鸡蛋涂膜保鲜材料的研究现状及生产工艺。

引用

收藏

页码：435 / 440

页数：6

相关论文

共 23 条

[1] 壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜对枇杷品质的影响 [J].

徐晓玲 ;

梅安待 ;

罗自生 ;

徐庭巧 ;

解静 .

食品与发酵工业, 2008, (04) :142-145

[2] 室温下壳聚糖及其复合涂膜保鲜剂对鸡蛋保鲜效果的研究 [J].

孟令丽 ;

梁成云 ;

李官浩 ;

杨彦飞 .

食品科技, 2008, (04) :223-226

[3] 改性壳聚糖保鲜涂膜透水率的研究 [J].

王明力 ;

沈丹 ;

王文平 ;

赵德刚 .

食品与生物技术学报, 2007, (05) :10-13

[4] 纳米SiOx/单甘脂对壳聚糖保鲜涂膜改性的研究 [J].

王明力 ;

赵德刚 ;

陈汝材 ;

沈丹 ;

刘晶 .

食品科学, 2007, (03) :96-99

[5] 中国洁蛋生产与消费的重要性及关键加工技术 [J].

杨素芳 ;

马美湖 .

农业工程技术(农产品加工), 2007, (01) :26-33

[6] 保鲜剂性质对鸡蛋保鲜效果的影响 [J].

刘会珍 ;

吴薇 ;

高振江 .

中国农业大学学报, 2005, (05) :95-98

[7] 我国禽蛋业的现状及发展对策 [J].

任奕林 ;

伍冬生 ;

李旭荣 .

中国家禽, 2005, (02) :5-6

[8] 乌鸡蛋涂膜保鲜的研究 [J].

陈文亮 ;

洪伯铿 .

食品工业科技, 2002, (10) :23-25

[9] PE/Ag纳米防霉保鲜膜研制 [J].

李喜宏 ;

陈丽 ;

关文强 ;

成国祥 .

食品科学, 2002, (02) :129-132

[10] UV照射—壳聚糖涂膜复合处理用于鸡蛋高温保鲜的研究 [J].

武标 ;

程颖 ;

孙海东 ;

李扬 ;

夏梁 .

辽宁大学学报(自然科学版), 2001, (04) :378-382