冷却肉保鲜方法的研究进展

被引：19

作者：

姚笛

于长青

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2007年 / 06期

关键词：

冷却肉; 保鲜方法; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在阐述冷却肉及其特点的基础上,对冷却肉的冷冻低温保藏技术、高压保鲜技术、辐射保鲜技术以及保鲜剂、包装技术在冷却肉保鲜中的应用进行了详细的综述,以期为冷却肉的生产及保鲜的进一步研究提供参考。

引用

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页数：4

共 13 条

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