指纹图谱技术在食品品质检测中的应用

被引：11

作者：

朱潘炜

刘东红

黄伟

刘芬

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科技学院

来源：

粮油加工 | 2008年 / 06期

关键词：

食品; 指纹图谱技术; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

指纹图谱技术是指采用现代的分析手段,得到的能够代表该样品特性的色谱、光谱以及其他图谱数据资料的技术。指纹图谱技术在食品中的应用可以有效的控制食品的质量,也是辨别食品防伪的有效参考。本文对指纹图谱技术在转基因食品、酒类、果汁、果蔬、食用油、牛奶及奶油、肉及肉制品以及其他方面的开发应用现状进行了综述。

引用

页码：125 / 128

页数：4

共 12 条

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