玫瑰黄酮的提取及其清除DPPH自由基活性研究

被引：55

作者：

杨虎

张生堂

高国强

机构：

[1] 兰州工业研究院

来源：

食品科学 | 2012年 / 24期

关键词：

玫瑰黄酮; 提取; 正交试验; 自由基; 1,1-二苯基苦基苯肼;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用正交试验研究玫瑰黄酮的最佳提取条件,同时以VC和VE为对照,评价玫瑰黄酮清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH自由基)的能力。结果表明玫瑰黄酮最佳的提取条件为:乙醇体积分数60%、液料比15:1、浸提温度40℃、提取时间1.5h,此时玫瑰黄酮提取率为40.87%、DPPH自由基清除率为88.28%。玫瑰黄酮对DPPH自由基有明显的清除作用,其对DPPH自由基的清除能力小于VC大于VE。玫瑰黄酮、VC和VE清除DPPH自由基的半数抑制浓度IC50分别为12.50、7.00mg/L和13.95mg/L。

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页码：152 / 155

页数：4

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