葡萄酒香气分析方法研究现状及应用展望

被引：16

作者：

雷安亮 ^{[1
,2
]}

钟其顶 ^{[2
]}

刘长江 ^{[1
]}

熊正河 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 中国食品发酵工业研究院

来源：

酿酒 | 2008年 / 06期

关键词：

葡萄酒; 香气成分; 分析方法; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

摘要：

香气成分的研究是探索葡萄酒中呈香物质与葡萄品种、酿酒工艺、产地环境、葡萄酒质量等关系的重要手段。对葡萄酒中香气成分种类、分析方法进行了综述,并对葡萄酒中香气成分研究的发展趋势及应用进行了展望。

引用

页码：24 / 28

页数：5

共 27 条

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