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浅谈油脂酸败及储存
被引：18
作者：
侯景芳
李桂霞
李奕然
黎海虹
机构：
[1] 山东商务职业学院食品工程系
来源：
关键词：
油脂;
酸败;
储存;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS221 [基础理论];
学科分类号：
083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];
摘要：
油脂是人们生活中不可或缺的食品,在其加工和储存过程中容易发生酸败,为使油脂保持其原有品质,除应改善储藏条件、掌握其变化情况外,对其进行深入研究,开发出实用、高效、安全、成本低廉的天然抗氧化剂将是科技工作者的研究重点。
引用
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页数：3
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