核桃的营养保健功能与开发利用

被引：77

作者：

黄黎慧 ^{[1
]}

黄群 ^{[2
]}

孙术国 ^{[2
]}

范芳利 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖南省粮油科学研究设计院

[2] 吉首大学食品科学研究所

来源：

粮食科技与经济 | 2009年 / 34卷 / 04期

关键词：

核桃; 营养价值; 保健功能; 开发利用;

D O I：

10.16465/j.gste.2009.04.006

中图分类号：

S664.1 [核桃（胡桃）];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

综述了核桃的营养价值,从健脑益智、预防心血管疾病、美容益寿等方面阐述了核桃的保健功能,并综合了核桃的仁、花、叶、青皮、枝条和坚果壳的开发利用,以促进核桃附加值的提高和核桃产业的发展。

引用

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页数：3

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