荞麦的加工利用

被引：4

作者：

刘玉江 ^{[1
]}

王菁莎 ^{[2
]}

刘景彬 ^{[1
]}

机构：

[1] 天津科技大学食品科学与生物技术学院

[2] 河北农业大学食品科技学院

来源：

粮食加工 | 2006年 / 02期

关键词：

荞麦; 荞麦食品; 加工; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.2 [原粮];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

介绍了荞麦的营养价值及药用价值,并对其制成品的加工工艺进行了简要介绍。

引用

收藏

页码：20 / 23

页数：4

相关论文

共 17 条

[1] 培菌法酿造荞麦黄酒的研究 [J].

徐朝晖 .

酿酒, 2003, (01) :71-73

[2] 荞麦蛋糕制作法 [J].

刘薇 .

农村新技术, 2002, (12) :41-41

[3] 荞麦面包的研制 [J].

张怀珠 .

农业科技通讯, 2002, (10) :37-37

[4] 荞麦挂面加工技术 [J].

徐怀德 .

农村新技术, 2002, (10) :42-42

[5] 荞麦制品的加工工艺 [J].

现代农业, 2002, (09) :20-21

[6] 荞麦发酵食品开发 [J].

贺学林 .

杂粮作物, 2002, (04) :239-240

[7] 荞麦饼干的加工工艺 [J].

王辰 ;

赵奇文 .

农牧产品开发, 2001, (09) :17-18

[8] 苦荞麦醋酸发酵保健饮料 [J].

成剑峰 .

山西食品工业, 2001, (03) :17-18

[9] 中国的荞麦资源及其药用价值 [J].

赵钢 ;

唐宇 ;

王安虎 ;

马荣 .

中国野生植物资源, 2001, (02) :31-32

[10] 荞麦酸奶的加工工艺研究 [J].

徐学万 ;

李华钧 ;

杨坚 .

食品科技, 2001, (03) :46-47