紫薯的营养价值与加工

被引：9

作者：

王淑娜 ^{[1
]}

谭小丹 ^{[1
]}

陈涵 ^{[1
]}

吴先辉 ^{[2
]}

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

[2] 宁德职业技术学院

来源：

农产品加工 | 2015年 / 21期

关键词：

紫薯; 加工; 工艺流程;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

紫薯含有丰富的营养成分,其利用价值近年来被越来越多人开发,各类紫薯新型产品的研发成为了研究热点。在综述紫薯营养价值的基础上,总结常见紫薯产品的加工工艺流程和关键工艺要点,为紫薯产品的扩大开发利用提供一定的参考。

引用

页码：36 / 38

页数：3

共 14 条

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