大蒜的保健食疗作用及脱臭方法

被引：18

作者：

段杉

董新伟

刘玉鹏

姜爱莉

孙丽芹

翁新楚

机构：

[1] 烟台大学食品研究所脂类研究室

来源：

中国调味品 | 1999年 / 01期

关键词：

大蒜,蒜臭,保健作用,脱臭;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

摘要：

本文论述了大蒜的有效成分，保健食疗作用，蒜臭味产生的机制，并对各种脱除蒜臭的方法进行了综述。

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页数：4

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